Решили пройти путь избавления от лишних килограммов, но жаль расставаться с привычными десертами? На диете Дюкана этого делать не придётся, ведь эта система питания отличается своими нетрадиционными блюдами. Даже на самых строгих этапах вы сможете лакомиться чаем с любимым печеньем, которое разрешено требованиями диеты. А приготовить его легко с помощью наших советов в комфортных домашних условиях.

Подходит ли печенье из магазина

Строгие ограничения диеты по Дюкану не дают возможности забежать в ближайший супермаркет, чтобы купить пачку-другую любимого печенья к вечернему чаю. Углеводы, жиры — на этой системе похудения они под запретом, который касается и традиционной выпечки. К счастью, существует множество рецептов диетического печенья, которое можно испечь самостоятельно и дополнить строгое меню на этапах Атака и Круиз.

Овсяное печенье на деревянное решётке

Овсяное печенье можно есть на всех этапах диеты Дюкана, главное — правильно подобрать ингредиенты

Начиная со Стабилизации, в состав домашнего печенья допускается вводить сушёные кусочки фруктов (кроме бананов), йогурт и молоко с жирностью до 1,5%.

Основные правила приготовления — советы худеющим

  1. Практически в каждом рецепте печенья по Дюкану встречаются овсяные отруби. Это вполне объяснимо — обычную муку для выпечки использовать нельзя, а отруби прекрасно справляются с задачей основного ингредиента. И если вы в повседневной жизни любите овсяное печенье, то худеть на Дюкане будете с особым удовольствием.
  2. Для получения теста однородной консистенции отруби измельчают до состояния порошка. Печенье с целыми отрубями, добавленными в тесто, имеет зернистую структуру и становится хрустящим.
  3. Выпекают диетическое печенье в духовке, на листе специальной бумаги. Так можно обойтись без дополнительного нанесения на жарочную поверхность масла.
  4. Некоторыми рецептами предусмотрено приготовление печенья на сковороде, и в этом случае воспользуйтесь бумажной салфеткой, смоченной оливковым маслом. Такой салфеткой смазывайте сковороду перед тем, как выкладывать печенье для жарки.
  5. Диетическое печенье можно готовить в силиконовых формочках для кексов. Особенно рекомендуем этот способ, когда тесто получается жидким и на бумаге для выпечки может растекаться.
  6. Не забывайте соблюдать дневные нормы потребления отрубей: на Атаке — 1 ст. л.на Круизе — 2 ст. л.на Закреплении и Стабилизации — 3 ст. л.
Овсяное печенье на тарелке и отруби в стеклянной квадратной банке

При введении в меню печенья соблюдайте дневную норму овсяных отрубей — важнейшего компонента диеты Дюкана

Рецепты для домашнего приготовления

Овсяное для Атаки

Что понадобится:

  • овсяные отруби — 1,5 ст. л.
  • кипячёная вода — 1 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 1/3 ч. л.
  • соль, заменитель сахара — по вкусу
  1. Отруби размолоть в муку.
  2. Отделить желток от белка.
  3. Продукты в сухом виде соединить, смешать с водой и желтком. Подождать, пока отруби разбухнут.
  4. Белок взбить в крепкую пену, добавить в основную смесь.
  5. Столовой ложкой печенье выкладывается на специальную бумагу для запекания, которую укладывают на противень.
  6. Время приготовления — от 15 до 20 минут при 180 град.

Этот рецепт можно использовать для Круиза: количество отрубей увеличивается до 2 ст. л. и в тесто добавляется 1 ч. л. оливкового масла.

Белки взбивают миксером

Для получения нежного, пышного теста белки нужно взбить в крепкую пену, для чего используйте миксер

В 100 г содержится:

  • белки — 13,9 г
  • жиры — 7,6 г
  • углеводы — 11,8 г
  • калорийность — 171,5 ккал

Для Круиза

Ингредиенты:

  • овсяные отруби — 6 ст. л.
  • кукурузный крахмал — 3 ст. л.
  • сухое обезжиренное молоко — 3 ст. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • обезжиренный кефир — 160 г
  • соль, заменитель сахара — по вкусу
  • ароматизаторы (ваниль, имбирь, корица) – по вкусу
  1. Смешайте все сухие продукты в однородный состав.
  2. Влейте кефир, подождите минут 20, пока отруби не разбухнут.
  3. Если тесто получается густое, кефира можно добавить до получения консистенции густой сметаны.
  4. Выпекают такое печенье в горячей духовке (200 град.) 20 минут.

Полученного печенья вам должно хватить на 3 дня, так как при его изготовлении используется норма овсяных отрубей именно на это количество дней.

Специи россыпью и в деревянных совках

Разнообразные ароматизаторы, приправы и специи сделают ассортимент выпекаемого печенья по Дюкану намного шире

В 100 г содержится:

  • белки — 6,8 г
  • жиры — 2,6 г
  • углеводы — 26,3 г
  • калорийность — 156,2 ккал

С творогом и молоком

Готовим продукты:

  • овсяные отруби — 2 ст. л.
  • обезжиренный творог — 300 г
  • кукурузный крахмал — 1 ст. л.
  • обезжиренное молоко (сухое) – 3 ст. л.
  • обезжиренное молоко (жидкое) – 50 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • сухие дрожжи — 5 г
  • соль, заменитель сахара, ароматизаторы — по вкусу
  1. Жидкое молоко немного подогрейте, всыпьте дрожжи и сахарозаменитель. Подождите минут 10.
  2. Смешайте сухие компоненты, добавьте дрожжи с молоком.
  3. Теперь нужно подождать примерно 30 минут, пока поднимается тесто.
  4. Выкладывайте его на противень со специальной бумагой. Выпекать такое печенье нужно в разогретой до 180 град. духовке около 15 минут.
Сухой зернистый творог в стеклянной миске

Сухой зернистый творог поможет сделать домашнее печенте по Дюкану сытным и рассыпчатым

Размещайте сырое печенье на противне подальше друг от друга — в процессе выпечки оно увеличивается в объёмах.

В 100 г содержится:

  • белки — 14,7 г
  • жиры — 4,6 г
  • углеводы — 9 г
  • калорийность — 136,1 ккал

Без отрубей

Требуемые составляющие:

  • кукурузный крахмал — 3 ст. л.
  • яйца — 3 шт.
  • сухое обезжиренное молоко — 2 ст. л.
  • сахарозаменитель в таблетках — 6 шт.
  1. Отделите белки от желтков.
  2. Смешайте сухое молоко и крахмал, добавьте желтки.
  3. Миксером или венчиком взбейте в крепкую пену белки, аккуратно соедините с основной смесью.
  4. Печенье выпекайте в духовке (180 град.) в силиконовых формочках, можно использовать специальные кексовые. Время приготовления — от 20 до 30 минут.
Тесто выкладывают ложкой в формочки для кексов

Не заполняйте тестом полностью все формочки для кексов, во время выпечки оно поднимется. Лучший вариант — на 2/3 от объёма

Формочки заполняйте не доверху, так как готовое печенье может подняться. Оптимальный объём — 2/3 от ёмкости формы.

В 100 г содержится:

  • белки — 9,8 г
  • жиры — 8,9 г
  • углеводы — 27,2 г
  • калорийность — 228,4 ккал

Овсяное печенье — рецепт по Дюкану (видео)

Творожное

Что понадобится:

  • сухой зернистый творог — 125 г
  • изолят протеина — 60 г
  • обезжиренный йогурт — 30 мл
  • овсяные отруби — 2 ст. л.
  • пшеничные отруби — 1 ст. л.
  • разрыхлитель — 5 г
  • клейковина- 1 ст. л.
  • соль, заменитель сахара — по вкусу
  1. Смешайте сухие продукты в однородную смесь.
  2. Постепенно добавьте йогурт, чтобы получилось тесто. Если понадобится, количество йогурта можно немного увеличить, по консистенции тесто должно быть мягким и пластичным.
  3. Скатайте его в колобок и поместите в холодильник примерно на час.
  4. Из остывшего теста формируют плоские лепёшки диаметром около 6–7 см, выпекают 15 минут в разогретой до 180 град. духовке.
Тесто в колобке

Для «выдержки» тесто скатывают в колобок и ставят в холодильник на час

В 100 г содержится:

  • белки — 20,2 г
  • жиры — 3,2 г
  • углеводы — 6,9 г
  • калорийность — 137 ккал

Хрустящее (с Круиза)

Ингредиенты:

  • овсяные отруби — 2 ст. л.
  • пшеничные отруби — 1,5 ст. л.
  • семена льна — 1 ч. л.
  • яичные белки — 2 шт.
  • кипячёная вода — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 1 ч. л.
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • соль, заменитель сахара — по вкусу
  1. Отруби нужно размолоть в порошок.
  2. Тщательно перемешайте сухие продукты.
  3. Взбейте белки, должна получиться однородная (но не крепкая) пена.
  4. Перемешайте воду с солью и маслом, влейте белки и добавьте сухую смесь. Подождите минут 15, пока отруби разбухнут.
  5. Выпекайте в духовке при 200 град. минут 15–20.
Отруби целые и размолотые в порошок

Для домашнего овсяного печенья используют овсяные и пшеничные отруби, которые измельчают до состояния порошка

Для выпекания воспользуйтесь силиконовым ковриком вместо обычного противня, с него готовое печенье легко снимается и не ломается.

Силиконовый коврик с печеньем в духовке

Используйте для выпечки домашнего диетического печенья силиконовый гибкий коврик, с его помощью печенье легко снимется с поверхности и не сломается

Содержание в 100 г:

  • белки — 11,1 г
  • жиры — 14,2 г
  • углеводы — 10,9 г
  • калорийность — 214,8 ккал

С отрубями на сковороде

Требуемые компоненты:

  • овсяные отруби — 2 ст. л.
  • пшеничные отруби — 1 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • заменитель сахара в таблетках — 4 шт.
  • обезжиренный кефир — 4 ст. л.
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • оливковое масло — 0,5 ч. л.
  • соль, ароматизаторы — по вкусу
  1. Из отрубей приготовить муку (можно использовать кофемолку).
  2. Отделите белки от желтков.
  3. Все сухие продукты соедините, добавьте кефир с желтками и дайте постоять 15 минут, пока отруби не впитают влагу.
  4. Белки взбейте и смешайте с основной смесью.
  5. На слегка смазанную маслом горячую сковороду печенье выкладывают ложкой и обжаривают, переворачивая и добиваясь равномерной поджаренной поверхности.
Печенье обжаривают на сковороде

Обжаривайте печенье на сковороде, слегка смазанной оливковым маслом — так оно не пригорит и равномерно подрумянится

В 100 г содержится:

  • белки — 8,7 г
  • жиры — 5,5 г
  • углеводы — 8,5 г
  • калорийность — 118,8 ккал

А-ля «Юбилейное» по Дюкану

Готовим продукты:

  • желтки — 2 шт.
  • оливковое масло — 1 ч. л.
  • кипячёная вода — 2 ст. л.
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • сухое обезжиренное молоко — 30 г
  • овсяные отруби — 24 г
  • клейковина — 10 г
  • изолят протеина — 20 г
  • соль, заменитель сахара, ароматизаторы — по вкусу
  1. Отруби размалываем (можно до состояния мелкой крупы).
  2. Взбиваем желтки с оливковым маслом, добавляем воду, заменитель сахара и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
  3. Всыпаем небольшими порциями сухое молоко, отруби, ещё раз перемешиваем и ждём минут 5, чтобы отруби разбухли.
  4. Добавляем изолят, клейковину, замешиваем тесто.
  5. Раскатываем обычной скалкой, чтобы получилась лепёшка толщиной до 2 мм, вырезаем квадратное печенье.
  6. Выпекаем в горячей духовке (180 град.) около 15 минут, даём остыть.
Тесто раскатывают скалкой

Тесто для печенья раскатывайте обычной скалкой, должна получиться лепёшка толщиной не более 2 мм

Готовое печенье получается хрустящее и рассыпчатое, поэтому из духовки его нужно вынимать крайне осторожно и только после полного остывания.

В 100 г содержится:

  • белки — 23,2 г
  • жиры — 20,6 г
  • углеводы — 11,1 г
  • калорийность — 322 ккал

Можно ли похудеть, если речь идёт о любителях сладкого? Трудно поверить, но на диете Дюкана это вполне реально, ведь эта система питания не запрещает даже печенье! Любимая выпечка с чаем или кофе даёт возможность похудеть с лёгкостью и удовольствием.