Перловка — крупа, производящаяся из ячменя. Она не относится к числу низкокалорийных продуктов: её энергетическая ценность 315 кКал на 100 г. На 60% с лишним перловка состоит из углеводов. За счёт чего тогда можно добиться похудения на злаке и реально ли это в принципе?

Какие свойства перловки помогут похудению

Перловка — это сбалансированный продукт, имеющий идеальный химический состав:

  1. Большое содержание углеводов поможет зарядиться энергией на целый день.
  2. Продукт — источник растительного белка — его здесь порядка 10% — значит, будет насыщать организм, надолго избавляя от чувства голода.
  3. А вот содержание жира здесь очень незначительное — всего 1,1%.
  4. В крупе содержится большое количество грубых растительных волокон (около 8%), которые будут эффективно очищать кишечник от шлаков и токсинов.
  5. У крупы низкий гликемический индекс — 22 единицы, поэтому она не стимулирует аппетит.
  6. Высокое содержание калия (172 мг на 100 г) обеспечит нормальный водно-солевой обмен и выведение натрия, задерживающего жидкость в организме и являющегося причиной отёков.

Все эти качества характеризуют перловку как продукт, подходящий для похудения. Кроме того, в ней содержится незаменимая для человеческого организма аминокислота лизин, участвующая в процессе выработки коллагена, необходимого для поддержания эластичности сосудов, упругости кожи и заживления ран. Ещё она богата микро- и макроэлементами: витаминами группы В, фосфором, марганцем, магнием, медью и многими другими.

Какая крупа подойдёт худеющим

Перловая крупа имеет несколько разновидностей, но для похудения подойдёт не каждая.

Собственно перловка – это зерно ячменя, подвергшееся незначительной обработке: с него снимают часть отрубной оболочки. Поэтому здесь сохраняется наибольшее количество грубых неперевариваемых волокон, которые будут очищать кишечник, а также связывать и выводить плохой холестерин. Вот почему этот вид крупы будет эффективным для снижения веса.

Перловка

Содержит наибольшее количество грубых волокон

Ещё одной разновидностью ячменной крупы является голландка. Это то же цельное зерно, но уже хорошо обработанное. Оно имеет круглую форму и полностью лишено отрубной составляющей, соответственно, грубых волокон здесь будет гораздо меньше. Такая крупа менее полезна и не самый удачный вариант для снижения веса.

Ячневая крупа — это нешлифованные и мелко рубленные ядра ячменя. В них много клетчатки, поэтому для очищения организма и снижения массы тела они тоже вполне подойдут.

Ячневая крупа

Хорошо подходит для приготовления каш

Особенности употребления перловки для борьбы с лишним весом и целлюлитом

Как готовить продукт для снижения веса

Чтобы продукт эффективно работал на снижение веса, необходимо правильно готовить крупу. Если сварить кашу на воде, то её калорийность снижается примерно в 3 раза — до 100 кКал на 100 г. Предварительно крупу нужно замочить в простой воде на несколько часов, а лучше на ночь, иначе варить её придётся не меньше часа. Перед варкой воду сливают и заливают новую в соотношении 1:3 — на 1 стакан перловки 3 стакана воды, так как в процессе приготовления крупа значительно увеличивается в объёме. Лучше обойтись без соли и прочих добавок. Не стоит готовить кашу на молоке или мясном бульоне, так как это увеличивает калорийность блюда в полтора раза. Кроме того, в случае с молоком в 3 раза возрастает гликемический индекс (до 60 единиц), что будет способствовать повышению аппетита.

Обо всех полезных свойствах крупы, а также о том, как правильно выбирать, хранить и готовить продукт, рассказывают ведущие доктора в видеосюжете программы «Жить здорово».

Видео: как приготовить перловку правильно

Для борьбы с целлюлитом

Борьба с целлюлитом подразумевает комплекс мероприятий:

  • правильное питание;
  • соблюдение питьевого режима — не менее 1,5 литров простой воды в день;
  • физические упражнения, направленные на работу мышц ягодиц и бёдер (самыми эффективными будут приседания и езда на велосипеде);
  • видимый результат даёт курс ручного антицеллюлитного массажа;
  • косметические процедуры (аппаратные, скрабы, обёртывания).

Правильное питание подразумевает отказ от нездоровых продуктов:

  • жирной пищи и рафинированных углеводов в виде выпечки и сладостей, ведущих к образованию жировых отложений;
  • ограничение соли, задерживающей жидкость в организме и приводящей к отёкам.

При борьбе с целлюлитом предпочтение нужно отдавать белковой пище с минимальным содержанием жиров. Перловка вполне соответствует этим критериям. Её хорошо включать в рацион из-за высокого содержания легкоусвояемого растительного белка и калия, который выводит из организма лишнюю жидкость. А ещё она содержит олеиновую кислоту, расщепляющую жир в области живота и бёдер.

Разгрузочные дни

Большинство врачей к длительному соблюдению разного рода диет относятся отрицательно. А вот разгрузочные дни рекомендуют устраивать регулярно все диетологи. Для поддержания формы достаточно будет одного-двух раз в месяц. Отлично подойдёт для разгрузочного дня перловка. Она поможет с лёгкостью потерять до килограмма лишнего веса, в том числе за счёт освобождения от шлаков и лишней жидкости. Крупу для этой цели готовят так:

  1. 1 стакан крупы промыть в проточной воде и замочить на ночь
  2. Наутро воду слить, зёрна промыть повторно.
  3. Залить 3 стаканами воды и варить в течение 30 минут без соли, масла и специй.

Готовую кашу разделить на 4–5 приёмов и съесть в течение дня в тёплом виде.

В перерывах между приёмами пищи необходимо выпить не менее 1,5 л воды, разрешён также зелёный чай без сахара.

В какое время суток лучше есть

Перловку стоит есть регулярно, минимум 1–2 раза в неделю, и самое подходящее время для приёма зерновых — обед. Днём она лучше усваивается, а времени, чтобы потратить большой заряд энергии до вечера ещё достаточно. Если говорить о продукте как о средстве для похудения, то лучше употреблять её в качестве самостоятельного блюда. Хорошо будет дополнить её тушёными или свежими овощами — это не прибавит много калорий.

Для сытного завтрака она тоже подойдёт. В этом случае о чувстве голода вы забудете до самого обеда. Хорошо дополнить её нежирным кефиром или натуральным йогуртом.

На ужин перловка не возбраняется, но не позднее чем за 4 часа до сна. Она успокаивает и борется с бессонницей. После ужина хорошо выпить чашку травяного чая. Сочетать крупу с йогуртом или кефиром перед сном не рекомендуется из-за вероятности бурной перистальтики. Но предпочтительнее употребление перловки в первой половине дня.

Перловка в спортивном питании

Перловка отлично подходит для питания спортсменов и людей, чья работа связана с тяжёлыми физическими нагрузками. Высокое содержание углеводов поможет восстановить силы после интенсивных тренировок.

Разновидности диет с перловой кашей

Диета на 3 дня

В среднем на такой диете будет уходить по 0,5 кг в сутки, но выдержать будет нелегко из-за скудности рациона, так как все 3 дня он будет одинаковым:

Меню
Завтрак ячневая каша с тыквой
Перекус 1 яблоко
Обед 150 г перловки на воде;
150 г рыбы, приготовленной
на пару
Перекус 1 стакан кефира жирностью 1,5%
Ужин 200 г перловки на воде

Полезный рецепт: ячневая каша с тыквой

Ячка — это измельчённая крупа, поэтому варится быстрее цельных зёрен и в предварительном замачивании не нуждается.

  1. 1 стакан ячки промыть в проточной воде с помощью сита и залить 2 стаканами воды.
  2. Варить 15 минут на среднем огне.
  3. Тем временем 200 г тыквы очистить и порезать кубиками.
  4. Через указанный промежуток времени к ячке добавить тыкву и тушить на медленном огне под крышкой ещё 15 минут.
  5. Пока ячка и тыква тушатся, мелко порезать и обжарить 2–3 минуты на сковородке 1 луковицу вместе с 1 морковью, предварительно натёртой на крупной тёрке, до появления золотистого оттенка.
  6. Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю с крупой, перемешать, тушить под крышкой до полной готовности.

Сбалансированная диета на 7 дней

Этой диеты можно придерживаться несколько дней, так как она является сбалансированной и не очень однообразной. Снижения веса — от 0,5 до 1 кг в сутки — можно добиться за счёт достаточного содержания белковых продуктов и малого содержания жиров, кроме того, нужно будет отказаться от соли (чтобы не накапливалась лишняя жидкость) и любых мучных продуктов, в том числе хлеба. Перерывы между приёмами пищи не должны превышать 2,5–3 часов. Последний приём пищи — не позднее 20–00.

В перерывах между едой можно пить минеральную воду без газа, зелёный или травяной чай без сахара. Общий суточный объём жидкости — 1,5–2 литра.

Примерное меню на неделю:

Завтрак Обед Полдник Ужин
Первый день омлет из
1 яйца и
молока;
1 чашка
зелёного чая
салат из
свежих овощей
с перловкой;
100 г отварной
куриной грудки
1 яблоко 200 г перловки;
150 г натурального
йогурта
Второй день 200 г перловки;
1 чашка
зелёного чая
овощной суп-пюре
на курином
бульоне
1 апельсин салат из
помидоров
и огурцов
с добавлением
перловки
Третий день 150 г
маложирного
творога;
1 чашка
зелёного чая
перловка с
тушёными овощами;
1 чашка
зелёного чая
1 банан;
1 стакан
нежирного кефира
омлет из
1 яйца и
молока
Четвёртый день 200 г перловки;
1 чашка
зелёного чая
овощной суп-пюре;
100 г отварной
нежирной говядины
1 яблоко;
150 г натурального
йогурта
тушёные овощи;
100 г отварной
куриной грудки
Пятый день 150 г
маложирного
творога;
1 чашка
зелёного чая
перловка с
тушёными овощами;
1 чашка
зелёного чая
2 киви салат из свежих
овощей;
100 г
отварной
куриной грудки
Шестой день 200 г перловки
с яблоком;
1 чашка
зелёного чая
овощной суп-пюре;
омлет из
1 яйца и
молока;
1 банан;
150 г натурального
йогурта
салат из
помидоров
и огурцов
с добавлением
перловки
Седьмой день 150 г
маложирного
творога;
1 чашка
зелёного чая
перловка с
тушёными овощами;
1 чашка
зелёного чая
2 мандарина тушёные овощи;
100 г отварной
телятины

Салат из свежих овощей с перловкой

  • 1 стакан перловки, сваренной на воде,
  • 1 помидор,
  • 1 огурец,
  • 1 средняя морковь,
  • 1 небольшая луковица,
  • 50 г любой свежей зелени,
  • 1 лимон.
  1. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или порезать тонкой соломкой.
  2. Очистить и мелко нарезать луковицу.
  3. Помидор и огурец порезать кубиками.
  4. Мелко нашинковать зелень.
  5. Все ингредиенты добавить к перловке, выжать туда сок лимона в качестве заправки, перемешать.
Свежие овощи с перловкой

Сытное и некалорийное блюдо

Тёплый салат из перловки с баклажаном

  • 1 стакан перловки, сваренной на воде,
  • 2 баклажана,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • щепотка чёрного перца,
  • щепотка карри,
  • 3 столовых ложки растительного масла,
  • 2 столовых ложки натурального маложирного йогурта.
  1. Баклажаны очистить и порезать кубиками.
  2. Морковь натереть на крупной тёрке.
  3. Мелко нашинковать лук.
  4. Все ингредиенты выложить в смазанный растительным маслом и предварительно разогретый сотейник.
  5. Помешивая, равномерно обжарить в течение 10 минут на небольшом огне.
  6. Добавить специи, перемешать.
  7. Горячие овощи соединить с перловкой, тщательно перемешать. При желании можно заправить натуральным йогуртом.
Перловка с баклажаном и карри

Вкусное диетическое блюдо

Ячневая крупа и лечебные диеты

Благодаря своим полезным свойствам перловка является неотъемлемой частью многих лечебных диет, например, диеты № 5, направленной на улучшение работы печени и желчевыводящих путей, которая ограничивает жирные продукты и предполагает сбалансированное сочетание белковой и углеводной пищи. А вот на диете № 4, которую назначают при обострении заболеваний кишечника, перловка противопоказана из-за способности стимулировать перистальтику и раздражать слизистые.

Польза на диета Дюкана

Диета Дюкана строится предпочтительно на белковой пище и состоит из четырёх этапов. На первых двух употребление перловки недопустимо, а вот начиная с третьего этапа Закрепления (или Консолидации), когда список разрешённых продуктов расширяется, перловку можно включить в свой рацион, но не чаще одного раза в неделю.

Как правильно выходить из диеты

Чтобы не вернулись сброшенные на диете килограммы, после её отмены не стоит с жадностью набрасываться на жирную пищу и рафинированные углеводы в виде сладостей, выпечки, магазинных соусов, газировки и прочих неполезных продуктов. Меню должно состоять из нежирного мяса или рыбы, желательно отварных или приготовленных на пару, маложирных (но не обезжиренных) молочных продуктов, круп, небольшого количества хлеба с отрубями, свежих и тушёных овощей, фруктов. Перловку в том или ином виде в течение первого месяца стоит включать в рацион ежедневно, а затем хотя бы 1–2 раза в неделю.

Полезные рецепты низкокалорийных блюд на каждый день

Рассольник

Диетический вариант этого блюда не предполагает использования картофеля и мяса. Нам понадобятся:

  • 200 г перловки, отваренной на воде;
  • 2 маринованных огурца;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 г любой зелени;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 2 л воды.
  1. Огурцы мелко нарезать кубиками.
  2. Морковь натереть на крупной тёрке.
  3. Лук мелко нашинковать.
  4. Все ингредиенты пассеровать 2–3 минуты на сковороде, смазанной растительным маслом.
  5. Тем временем воду довести до кипения.
  6. В кипящую воду добавить заранее отваренную перловку и пассированные овощи.
  7. Варить 15 минут.
  8. Убрав с огня, сразу добавить мелко нашинкованную зелень.

С целью поддержания хорошей формы, рассольник лучше не солить. Можно добавить по вкусу чёрный перец. Тем, кто привык есть суп со сметаной, допускается вместо неё заправить блюдо 1 столовой ложкой нежирного кефира или натурального йогурта.

Рассольник с перловкой

Отличный вариант для обеда

Ризотто

Необходимые ингредиенты для блюда на второе:

  • 10 столовых ложек перловки, отваренной на воде;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • небольшой пучок зелени;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 0,5 л воды, доведённой до кипения.
  1. Помидоры, морковь порезать кубиками.
  2. Мелко нашинковать лук и чеснок, 1–2 минуты обжарить в оливковом масле.
  3. Добавить морковь, помидор, перловку и мелко нашинкованную зелень, залить кипятком.
  4. Помешивая, тушить на медленном огне до тех пор, пока вода не испарится.
  5. Готовое блюдо заправить оливковым маслом, перемешать.

Перловка по старорусскому рецепту

Сложно всё время есть ничем не заправленную перловку на воде. Изредка можно себя побаловать кашей по-старорусски, добавив в порцию отваренной крупы 1 чайную ложку мёда, немного орехов и несколько сухофруктов. Блюдо получится весьма калорийное, поэтому лучше его съесть на завтрак, чтобы к вечеру все калории успели потратиться.

Перловка с сухофруктами

Обеспечит энергией на целый день

Кому перловка не рекомендована: возможные побочные эффекты, противопоказания, вред

  1. Людям, склонным к ожирению и ведущим малоподвижный образ жизни, не стоит садиться на перловую диету, так как избыточное содержание углеводов может увеличить жировые отложения. В данном случае лучше отдать предпочтение белковой пище.
  2. Перловая диета противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при нарушении микрофлоры кишечника.
  3. Не стоит увлекаться перловкой при беременности и кормлении грудью из-за возможности повышенного газообразования, а также присутствия глютена.
  4. По той же причине нельзя перловку людям с непереносимостью клейковины.

Отзывы испытавших на себе

…Если в свой привычный рацион питания включать перловую кашку хотя бы 1–3 раза в неделю, то организм будет вам отвечать большой благодарностью в виде разглаживания морщинок и свежим, красивым цветом кожи)… Данная диета очень однообразна и нудна, для тех кто непривычен к подобному питанию будет очень не просто выдержать даже пару дней…В 5 или 7 дней, пока длится диета, можно кушать только перловую кашку приготовленную на воде, без соли и сахара. В дни пока Вы придердиваетесь данной диеты, нужно обязательно пить простую воду, минеральную воду без газа, и травяные чаи без сахара. Жидкости в течение одних суток должно выпиваться от 1,5 до 3 литров не меньше. В первый и второй день будет очень сложно, организм начнёт очищение незамедлительно… шлаки, соли, лишняя жидкость и прочая ненужная дрянь, начнут выходить… И именно в эти два дня теряется примерно от 1го до 3х кг веса. Последующие дни уже меньше, но именно последние дни являются закрепляющими.Очень строго нужно следить за порциями съедаемого. За один раз можно скушать не более (объемом) одного Вашего кулака. Кушать за день стоит 5–6 раз.Если Вам будет очень сложно выдержать именно моно-диету на перловой каше, то можно 1 или 2е порции кашки заменить таким же количеством (по объёму) овощного салата. но так же без соли. Так же можно выпивать на ночь стакан кефира с малой жирностью.Диета очень эффективна и после чувствуется лёгкость во всём теле, прилив бодрости и энергии). Эту диету прогоняю, как профилактику и очистку для себя. А для желающих быстро и полезно убрать несколько лишних килограммов, то в конце пятидневки точно скинется от 3 до 4кг.Главное по окончании диеты не начинай много кушать, а продолжай кушать так же понемногу и 4–7 раз за день, на ночь что-то очень лёгкое).

Geni25, Саранск

http://otzovik.com/review_679829.html

…Моя мама, являясь врачом-диетологом, всегда мне говорила и продолжает это делать, что нужно питаться раздельно и чтобы в рационе всегда присутствовали разнообразные каши. И действительно моей любимой кашей является перловка, но я про нее как-то совсем забыла. И так в очередной раз встав на весы и увидев что мой вес составляет 68 кг, я решила принять меры и включить в свой рацион каши. В основном это гречневая и перловая. Но я остановлюсь на перловой, т. к. я ею питалась 7 дней. Таким образом ела ее на завтрак, обед и ужин.Перед тем как сварить перловку я ее промывала и замачивала примерно на 7–10 часов, в основном на ночь. Утром ее варила с небольшим количеством соли и подсолнечного масла. Чтобы каша не приелась в рацион добавила, свежие овощи или приготовленные в пароварке. Соответственно все это я кушала без хлеба. А в течение дня пила много воды. Еще не маловажную роль в потере веса сыграли физические упражнения, которые я добавила к диете. Это была обычная зарядка, упражнения на растяжку мышц и прыжки на скакалке (время индивидуально). Также хочу добавить что из своего рациона я исключила все сладкое, соленое, копченое, жирное, острое и жареное. Старалась успевать поужинать до 18.00 часов, если я не успевала, то за весь вечер выпивала только 2 стакана кефира.Питаясь по такой системе за неделю мой вес ушел на 5500 кг. Также приучила свой организм обходиться небольшим количеством полезной для него еды. Для меня в этой диете стали испытанием первые 3 дня, а потом как будто бы так и нужно.На достигнутом я останавливаться не собираюсь, т. к. это для меня только начало. К пляжному сезону свое тело приведу обязательно в порядок. Если хотите выглядеть стройной, молодой и красивой, то придется приложить чуть-чуть усилий и не лениться.

AZIA, Краснодар

http://otzovik.com/review_964413.html

Толкнули меня на эту диету постоянные скачки веса и временное отсутствие денег.Сначала о самой диете. В течении 5 дней можно есть только перловку без всяких добавок. 200 гр готовой каши на прием пищи. Если совсем кружится голова от голода можно добавлять яблоки и рыбу. Т.е. три раза перловка и пару раз яблоко. Много воды и витаминный комплекс.Плюсы: Очень дёшево. Можно скинуть 1,5 — 2 кг за неделю. Теоретически — чистит организм.Минусы: Вредная монодиета. По окончании этой диеты нужно держать себя в руках и продолжать следовать правильному питанию. Буквально одна шоколадка+вечер на диване и жир там же где и был. Часто уходит вода или слабеют мышцы.Во время диеты всё раздражает, ибо невкусно.Вывод: если уж очень нужно похудеть, тогда рекомендую.

Miriam B

http://irecommend.ru/content/chto-nevnyatnoe-4

Перловку хотя бы раз в неделю стоит включать в рацион, так как это полезный и сбалансированный продукт. Чтобы крупа приносила пользу, надо её правильно выбирать и готовить. А если ежемесячно устраивать разгрузочный день на перловке, то можно не только поддержать стройную форму, но и очистить организм от шлаков и избыточной жидкости.

Надежда Киселева

Здравствуйте! Меня зовут Надежда. Мне 44 года. Я из Челябинска. У меня высшее экономическое образование, много лет проработала с сфере продвижения и маркетинга в крупной телекоммуникационной компании.