Топлёное масло используют с давних пор, но сегодня, к сожалению, оно практически забыто. В южноазиатской, особенно в индийской кухне, топлёное масло — это ценнейший пищевой продукт. Согласно аюрведическим канонам оно считается омолаживающим и лечебным средством. Индийцы называют его гхи.

Состав и польза

Топлёное масло готовится из сливочного методом термический обработки. Промышленный способ получения отличается от домашнего. В результате заводской переработки продукт получается более чистый. Он полностью освобождается от молочного белка и сахара и обезвоживается. В процессе производства топлёное масло сохраняет все полезные вещества в концентрированном виде.

Банка с топлёным маслом стоит на салфетке, рядом на блюдце лежит нож с маслом

Топлёное масло — вкусный и ценный пищевой продукт

Таблица: содержание полезных веществ и пищевая ценность топлёного масла (на 100 г)

Полезные вещества Количество
Витамины
А (РЭ) 667 мкг
Бета каротин 0,4 мг
D (Д) 1,8 мкг
Е 1,5 мг
РР (НЭ) 0,1 мг
В2 0,1 мг
В5 0,05 мг
Минералы
Фосфор 20 мг
Кальций 6 мг
Калий 5 мг
Натрий 4 мг
Медь 2,5 мг
Магний 0,4 мг
Железо 0,2 мг
Цинк 0,1 мг
Марганец 0,002 мг
Пищевая ценность
Белки 0,2 г
Жиры 99 г
Углеводы 0
Калорийность 891 ккал
Полиненасыщенные жирные кислоты 2,9 г
Насыщенные жирные кислоты 64,3 г
холестерин 220 мг
Жирные кислоты омега-3 1447 мг
Жирные кислоты омега- 6 2247 мг

Наши бабушки знали, что делали — они готовили еду на топлёном сливочном масле. Это было очень вкусно и полезно.

Топлёное масло никогда не пригорает и не образует при нагревании вредных соединений.

Полезные свойства

Топлёное масло обладает рядом полезных свойств:

  • помогает организму усваивать полезные вещества;
  • выводит токсины;
  • улучшает работу пищеварительного тракта и нормализует стул;
  • помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • положительно влияет на остроту зрения благодаря большому содержанию витамина А;
  • благодаря витамину Е масло приобретает антиоксидантные свойства;
  • улучшает память;
  • тонизирует нервную систему;
  • укрепляет иммунитет;
  • замедляет старение организма;
  • усиливает действие бальзамов и кремов, а также некоторых лекарственных трав.
Баночка с топлёным масло стоит на льняной ткани, рядом лежит чайная ложка

Топлёное масло можно хранить в холодильнике до двух лет

Гхи полезно для мужчин — оно улучшает потенцию. Женщинам во время беременности рекомендуется есть его для того, чтобы у плода правильно формировались мозг и нервная система.

Топлёное масло могут употреблять люди, страдающие аллергией на молочный белок и лактозу.

Масло используют в приготовлении различных блюд, в сочетании с оливковым из него получается отличная заправка для овощных салатов.

Пользу принесёт только тот продукт, который был приготовлен из натурального сливочного масла. Топлёное масло хранится долго. В холодильнике оно может стоять без ущерба для качества до 2 лет.

Чем дольше хранится масло, тем больше целебных свойств оно приобретает.

Видео: о пользе топлёного сливочного масла — гхи

Противопоказания

Из-за высокой калорийности употребление топлёного масла противопоказано при ожирении. Большое содержание холестерина делает его нежелательным продуктом для людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов. Не рекомендуется есть его в любом виде во время обострения болезней органов желудочно-кишечного тракта.

Суточные нормы потребления

Взрослый человек без вреда здоровью может съедать не более 30–40 г топлёного сливочного масла в день. При болезнях органов пищеварения в период ремиссии максимальная суточная норма составляет 20 г.

Таблица: суточные нормы употребления топлёного масла для детей

Возраст ребёнка Суточная норма масла
До года 4–6 г
От 1 до 3 лет 15–16 г
От 3 до 7 лет 25 г

Топлёное масло можно есть каждый день.

Если вы готовите его сами, имейте в виду, что подгоревшее во время топления масло не пригодно для дальнейшего употребления. Определить можно по цвету — оно становится тёмно-коричневым.

Нюансы употребления

Топлёное масло приносит пользу не только как пищевой продукт. Его можно применять и как лекарство при некоторых заболеваниях.

Ребёнок трогает живот беременной женщины

Кальций и витамин Д, которыми насыщено топлёное масло, особенно необходимы будущей маме, чтобы сохранить волосы, ногти и здоровые зубы

В период беременности

Топлёное масло полезно есть беременным женщинам. Кальций и витамин Д особенно необходимы будущей маме, чтобы сохранить волосы, ногти и здоровые зубы. Этот продукт надолго оставляет чувство сытости и снижает утомляемость, поэтому лучше всего его есть на завтрак. Оно помогает справляться с депрессией и легче переносить стрессы.

Во время лактации

В период грудного вскармливания топлёное масло вполне может заменить растительное и даже сливочное, особенно если у младенца есть на него аллергия. Молодой маме можно включать его в свой рацион с первого месяца жизни ребёнка. Оно положительно влияет на качество грудного молока, способствует нормализации гормонального фона, улучшает состояние кожи.

Для прикорма

В прикорм ребёнку топлёное масло можно добавлять с 8 месяцев. Лучше всего им заправлять каши и овощные пюре. Польза для ребёнка заключается в том, что в масле присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, которые регулируют обмен веществ.Топлёное масло лучше усваивается детским организмом, оно может избавить ребёнка от колик и запоров. Детям до года его нужно давать во время завтрака.

Довольного ребёнка кормят с ложечки кашей

Вводить в прикорм топлёное масло можно не раньше 8 месяцев

При простуде

Так как топлёное масло повышает сопротивляемость организма инфекциям, оно очень полезно во время простуды и гриппа. В этот период суточную дозу продукта можно увеличить до 60 г.

Зимой оно служит профилактическим средством от простуды. Достаточно перед выходом на улицу смазать ноздри небольшим количеством масла.

При панкреатите

В период обострения топлёное масло противопоказано. А вот во время ремиссии оно принесёт несомненную пользу. При заболеваниях поджелудочной железы суточную норму желательно сократить до 20 г.

Для лечения суставов

Топлёное сливочное масло обладает согревающим действием, поэтому его издавна использовали для лечения артритов, радикулита и мышечных болей. Больные места нужно натереть маслом, а следом смазать им стопы и ладошки. Опухшие суставы лечат мазью, приготовленной из масла (1 ст. л.), тёртого чеснока (5 зубчиков), мелко порезанного алоэ и небольшого количества пчелиного воска. Смесь нужно несколько минут прогреть, остудить и использовать в виде компрессов.

Во время похудения

Высокая калорийность топлёного сливочного масла не позволяет использовать его в больших количествах во время снижения веса. Диетологам хорошо известно, насколько чувство голода во время диеты способно повлиять на эмоциональное состояние человека. Поэтому они рекомендуют в качестве «антидепрессанта» употреблять кофе со сливочным топлёным маслом.

Для приготовления напитка лучше брать хорошие сорта в зёрнах, например, арабику. Свежемолотый кофе сварите так, как вы любите, добавьте в него 1 ст. л. масла и размешайте до получения кремовой массы. Такой утренний напиток придаст бодрости и надолго избавит от чувства голода.

Две чашки кофе стоят на блюдцах на столе, позади стоит кофейник

От срывов на диете поможет кофе с топлёным маслом

Чрезмерное употребление топлёного масла приводит к набору лишнего веса.

Рецепты здоровья

Всем хорошо известно свойство тёплого молока с маслом облегчать состояние больного во время простуды. Но и при других заболеваниях масло не менее эффективно:

  1. При кашле возьмите 0,5 л молока, 1 ч. л. топлёного масла, 1 ст. л. мёда и одно яйцо, перемешайте их миксером. Смесь нужно принимать в теплом виде по 50 мл каждые 3 часа.
  2. Для избавления от боли в горле рассасывайте и медленно глотайте небольшой кусочек топлёного масла.
  3. При бронхите помогут растирания из топлёного масла. Для этого в него нужно добавить мёд и каплю мятного эфира. Спина и грудь натираются этим составом и укутываются.

Рецепты красоты

Топлёное масло широко используют в домашней косметологии. Оно хорошо смягчает и увлажняет кожу, снимает сухость и раздражение.

Омолаживающая маска от морщин

Заварите кипящей водой 2 ст. л. овсяных хлопьев, добавьте 1 ч. л. масла, пару капель мёда и хорошо перемешайте. Наносите состав на очищенную кожу на 15 минут два раза в неделю.

Увлажняющая маска для волос

Сухие волосы хорошо лечат масляные маски. Смешайте тёплое молоко, оливковое и топлёное сливочное масло в пропорции 1:1:1. Смесь вотрите в кожу головы, оставшуюся часть распределите равномерно по всей длине волос.

Девушка наносит маску на волосы

Маска с топлёным маслом сделает волосы блестящими и ухоженными

Укутайте голову полотенцем и оставьте на 20 минут, затем смойте водой.

Для области вокруг глаз

Чистый молочный жир оказывает разглаживающее действие и питает кожу. Топлёное сливочное масло можно использовать вместо крема вокруг глаз. Вечером вбейте лёгкими движениями небольшое количество масла в кожу. Через час аккуратно уберите его излишки ватным диском.

Топлёное масло никогда не наносится на сухую кожу. Лицо нужно смочить водой и сразу смазать нужные участки маслом.

Отзывы

Самое главное начать лечить кашель вовремя, в самом начале. Мне помогает такой рецепт.1. Молоко с мёдом и маслом. Стакан молока нагреваю, но не кипячу. Почему это важно? Мёд теряет свои целебные свойства, и даже становится вреден при термообработке. В теплом молоке растворяю немного топлёного сливочного масла и мёда. Тут же выпиваю. Помогает как отхаркивающее.

semeshka

http://otzovik.com/review_216374.html

Очень полезный и вкусный продукт который в разумных пределах можно есть в «сыром» виде, а можно добавлять в пищу. Гораздо лучше подходит для готовки, чем растительные масла при нагреве которых свыше 100 градусов образуется канцероген акраламид. Конечно, в топлённом масле есть холестерин, однако он ведь необходим для организма. Зато в подсолнечном масле содержаться вредные Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты и ряд других вредных жирных кислот.

Степан Морковкин

http://флап.рф/Еда/Топленое_масло_(гхи)

Перечитывая форум как-то незаслужено обошла вниманием топленое сливочное масло, но тоже сегодня попробовала его на кончики. Правда держала недолго, меньше часа, но и этому мои волосики были очень рады. Сейчас они такие мягенькие, гладенькие. Я масло брала самое натуральное, домашнего приготовления из коровьего молока. Тот кто еще сомневается делать его или нет могу успокоить — смывается оно очень легко. Когда я его смывала, то было даже такое ощущение, что мне даже не понадобиться бальзам…

Яся

http://www.rastikosa.com/forum/viewtopic.php?t=28&start=440

Целебные и вкусовые качества топлёного масла заслуживают того, чтобы этот продукт всегда был на вашем столе, в домашней аптечке и на косметическом столике. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Марина Иванова

Приветствую всех! Меня зовут Марина, по образованию я филолог