Сыр занимает одно из почётных мест в списке самых любимых и популярных продуктов людей разных стран. Его история насчитывает более 6 тыс. лет. Появление сыра было случайно, но человечество высоко оценило вкус этого продукта и всё время экспериментировало с улучшением его вкусовых качеств. На сегодняшний день существует более 1 тыс. сортов сыра, которые являются богатым источником разных микроэлементов и витаминов. Продукт стал неотъемлемой частью рациона здорового питания, хотя мнения насчёт его пользы и вреда расходятся.

Биохимический состав сыра

Сыр — легко усваиваемый продукт. Он насыщен витаминами, микроэлементами и аминокислотами, содержание которых в 3 раза больше, чем в молоке. Поэтому важно, чтобы этот продукт входил в рацион детей и взрослых. А в весенний период авитаминоза сыр может стать одним из главных источников витаминов и других полезных веществ.

syr_1550753531_5c6e9efb7a87d.jpg

Польза продукта объясняется его богатым биохимическим составом. Показатели могут немного варьироваться в зависимости от технологии приготовления и вида сырья, поскольку сыры готовят из коровьего, козьего или овечьего молока.

Продукт содержит следующие минеральные вещества, витамины и аминокислоты:

Минеральные вещества Витамины Аминокислоты
НазваниеКоличество (мг/100г)НазваниеКоличество (мг/100г)НазваниеКоличество (мг/100г)
Кальций1000PP6,8Глутаминовая кислота13,6
Натрий950C0,7Аспарагиновая кислота12,2
Фосфор600E0,4Серин8,3
Сера263B20,38Аланин6,6
Калий100A0,23Пролин4,5
Магний55Бета-каротин0,17Лейцин2,2
Цинк4B60,1Гистидин2,1
Железо0,7B10,03Лизин1,95
Марганец0,1B90,019Изолейцин1,5
Медь0,07B120,0014Фенилаланин1,2

Содержание минеральных веществ в сыре составляет 3%. Преобладающий элемент в продукте — кальций. Употребление 100 г сыра в день обеспечивает суточную норму этого микроэлемента для организма.

Сыр относится к высококалорийным продуктам, в его составе имеется большое количество жира и молочного белка. 100 грамм продукта содержит:

  • 26 грамм белка;
  • 27 грамм жиров;
  • 1,5 грамма углеводов.

Калорийность сыра зависит от способа его приготовления и времени выдержки. Средний показатель калорийности сыров твёрдых сортов — 350 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность мягких сортов составляет 270 ккал.

Польза продукта

Исследования учёных показали, что содержащиеся в сыре химические элементы имеют большую ценность для организма. Регулярное употребление этого молочного продукта в пищу помогает противостоять преждевременному старению.

polza_syra_1550754464_5c6ea2a051eb5.

Сыр благотворно влияет на работу организма:

  • Пищеварительный тракт. Витамины и пробиотики, которые входят в состав сыра, способствуют уничтожению болезнетворной микрофлоры, укреплению тканей желудка и кишечника, а также улучшению аппетита. Химические элементы стимулируют пищеварительный процесс и нормализуют кислотность желудка.
  • Опорно-двигательный аппарат. Благодаря высокому поступлению кальция укрепляется вся скелетная система, а также зубная эмаль. Фосфор участвует в регенерации тканей, повышает тонус мышц и благоприятно воздействует на состояние мускулатуры.
  • Кроветворная система. Железо и цинк, содержащиеся в продукте, являются необходимыми элементами для процесса выработки и регенерации кровяных клеток.
  • Нервная система. Входящий в состав сыра магний улучшает работу головного мозга, повышает память и активно способствует снятию стресса. Употребление молочного продукта помогает снять нервное напряжение и сосредоточиться на выполнении поставленных задач.
  • Иммунная система. Богатое содержание в сыре витаминов и пробиотиков способствует укреплению иммунитета и продлению молодости иммунной системы.

Если учитывать особенности женского и мужского организма, то сыр имеет высокую ценность для обоих полов.

Употребление сыра очень полезно для женщины во время беременности и грудного вскармливания. Продукт насыщает полезными и легкоусвояемыми веществами не только организм женщины, но и её ребёнка.

Сыр оказывает благотворное влияние на здоровье женщины в целом, способствует красоте лица, тела и волос, продлевая их молодость. Низкокалорийные сорта часто употребляются при белковых диетах.

Для мужского организма продукт полезен высоким содержанием белка и кальция, которые содействуют укреплению костной и мышечной ткани, а белок к тому же позитивно влияет на выработку спермы. Высокая пищевая ценность необходима при физических нагрузках.

Польза и вред разных сортов сыра

Диетологи считают, что ежедневное меню здорового питания должно включать сыр. Польза и вред сыра для организма определяется количеством и видами этого продукта.

Существует более тысячи сортов сыра и каждый из них имеет свои особенности.

С плесенью

syr_s_plesenyu_1549877813_5c614235a7334.jpg

Этот вид сыра богат высоким содержанием кальция. Плесень значительно способствует ускорению усваивания этого элемента. Продукт содержит большое количество аминокислот, солей фосфора и витаминов. По содержанию протеина с такими сырами не конкурируют даже яйца и рыба.

Во время последних исследований было установлено, что употребление сыров с плесенью содействует формированию меланина, который защищает кожу от солнечного излучения.

Необходимо помнить, что плесень полезна в небольших дозах. Кусочек в 50 г не навредит желудку и он легко его переработает. Плесень содержит грибок, который вырабатывает антибиотик. Он нарушает микрофлору кишечника, уничтожая полезные бактерии. Поэтому от такого продукта лучше отказаться людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Адыгейский

adygejskij_syr_1549879492_5c6148c41d17d.jpg

Этот сорт сыра рекомендуется включать в рацион детей, подростков и спортсменов.

Продукт обладает такими полезными свойствами:

  • нормализует кровяное давление;
  • улучшает общее самочувствие;
  • успокаивает нервную систему;
  • благотворно воздействует на пищеварительную систему;
  • повышает иммунитет и снижает риск развития раковых заболеваний;
  • укрепляет костные ткани, ногти и волосы;
  • улучшает работу головного мозга.

Продукт полезный для женщин в период беременности, лактации и менструального цикла. Он придаёт силы организму беременной, избавляет от токсикоза. Кальций укрепляет костные ткани развивающегося малыша, предотвращает развитие кариеса.

Ещё одно преимущество адыгейского сыра — пастеризация. Во время процесса уничтожаются опасные бактерии, вызывающие листериоз. Это делает продукт безопасным даже для малышей.

Среди противопоказаний к употреблению: аллергия на кисломолочные продукты, болезни почек, ЖКТ, беременность и лактация.

Плавленый

plavlennyj_syr_na_buterbrode_1550069767_5c64300744502.jpg

Существует несколько групп этого сыра, среди которых наиболее популярны колбасные и пастообразные. Все они ценятся за большое количество фосфора, кальция, высококачественного белка — козеина. Содержание холестерина в плавленых сырах меньшее, чем в твёрдых сортах. Продукт полностью усваивается организмом. У плавленого сыра отсутствует явное послевкусие и аромат, что характерно для других видов. В связи с высокой калорийностью продукта, его употребление должно быть ограниченно.

Однако этот продукт может нести вред для некоторых категорий потребителей. Плавленые сыры содержат большое количество натрия, поэтому они нежелательны для употребления людям с высоким давлением и другими проблемами сердечно-сосудистой системы. Часто при производстве плавленых сыров могут использоваться химические и фосфатные пищевые добавки. Такой продукт следует с осторожностью употреблять детям, людям со склонностью к аллергическим реакциям, заболеваниями почек и повышенной кислотностью желудочного сока.

Сулугуни

suluguni_1549885381_5c615fc5a72ea.jpg

Родина сулугуни — Кавказ. Люди, проживающие в этой местности, отличаются крепким здоровьем и длительным периодом жизни. Они считают, что один из факторов этого явления — присутствие в рационе этого сыра. Он оказывает благотворное влияние на весь организм:

  • укрепляет опорно-двигательный аппарат;
  • улучшает кровообращение и укрепляет стенки сосудов;
  • нормализует метаболизм;
  • служит профилактикой желудочно-кишечных заболеваний;
  • улучшает состояние кожи и волос.

Противопоказаний продукт практически не имеет. От него нужно отказаться лишь людям, которым по медицинским показаниям нельзя есть соль. Также не стоит часто лакомиться копчёным сулугуни, поскольку в процессе приготовления используется «жидкий дым», который является вредным веществом.

Моцарелла

moczarela_1549886923_5c6165cbc1175.jpg

Моцарелла — это богатый источник витаминов A, D, E и группы В. Они способствуют укреплению костных и мышечных тканей. Фосфор обеспечивает должное пищеварение, мозговую деятельность и работу почек. Регулярное употребление моцареллы содействует хорошему функционированию предстательной железы, выработке лейкоцитов в крови, нормализует сердечный ритм и кровяное давление. Включение продукта в диету помогает за короткий срок избавиться от лишних килограммов. Благодаря высокому содержанию в моцарелле белка можно оставаться энергичным на протяжении целого дня.

Вреда этот продукт не принесёт, но поскольку он является высококалорийным, то важна мера.

Маасдам

syr_maasdam_1549887947_5c6169cb5cba2.jpg

Состав сыра Маасдам богат незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами. Его рекомендуют для рациона детей, подростков, кормящих мам. Он очень полезный при восстановлении после перенесённых переломов, а также для людей, занятых тяжёлым физическим трудом.

Частое употребление Маасдам улучшает состояние иммунной системы, способствует улучшению памяти и концентрации внимания, нормализует работу мочеполовой системы, служит профилактикой онкологических заболеваний и замедляет процесс старения.

Продукт не будет полезным при чрезмерном употреблении людям с заболеваниями ЖКТ.

Гауда

syr_gauda_1549888686_5c616cae0c1ce.jpg

Сыр Гауда так же как и Маасдам содержит множество незаменимых аминокислот и целый витаминный ряд групп A, B, C, D. В его состав включены: кальций, калий, йод, фосфор. Он обладает необходимыми элементами для налаженной работы опорно-двигательного аппарата, а также нервной, иммунной, пищеварительной и кровеносной систем.

Гауда с небольшой выдержкой не имеет противопоказаний. А вот жирные и острые сорта лучше не употреблять людям со склонностью к гипертонии, ожирению и проблемами ЖКТ.

Сыр — это настоящий кладезь полезных веществ. Его пользу нельзя опровергнуть, поэтому он должен быть обязательной частью здорового питания. Причём сортов этого продукта такое разнообразие, что каждый найдёт лакомство на свой вкус. И чтобы сыр приносил организму только пользу, важно помнить о его умеренном употреблении.

сыр польза и вред для организма — не вписывается ключ в читабельный вид предложения.